レシピ

越前かにの魚屋とび魚です。

簡単にできるカワハギの煮付けのレシピの紹介です。
ほんまに簡単なのでお父さんも家族の為に作ってみてはいかが?
きっとお父さんに対する家族の目もかわるはず!

そして

『ドヤッ』

『ドヤッ』

『ドヤッ』

家族からモテモテ  へっへっへっ
家族からの熱い視線がまぶしそうだぜ!
あー父の日が待ち遠しい。笑

カワハギ、ウマズラハギについて

カワハギとウマズラハギとどう違うの?と聞かれる事が多いので簡単に比較しておきます。
カワハギの煮付けを家族、恋人と一緒に食べるときに豆知識として語ってあげれば尊敬の目は間違い無し、
その時ドヤ顔のしすぎには注意で

左がカワハギ
右がウマズラハギ

カワハギの基本情報
旬 秋から冬
味 ★★★★☆
主な食べ方 煮つけ、刺身
選び方 触ってみて硬く、丸く肥えているもの

個人的にも好きな魚で、身を細かく切り生の肝をあえた【肝あえ】が絶品!
新鮮なカワハギが手に入ったら試してほしいです。

ウマズラハギの基本情報
旬 秋から春、
味 ★★★☆☆
主な食べ方 煮つけ、刺身、一夜干し
選び方 触ってみて硬く、丸く肥えているもの

ウマズラハギも肝がおいしいので【肝あえ】が絶品!
流通量としてはウマズラハギの多いので口にする機会は多いはず。

よく比べられる事が多い魚ですが、どちらも肝が重宝させるので鮮度が特に重要な魚です

それでは作っていきましょ!

カワハギの煮付け レシピ


材料
・カワハギかウマズラハギ
・ねぎ(あれば)
・酒
・醤油
・みりん
・砂糖

酒:醤油:みりん:砂糖は4:1:1:1の割合で用意

僕は目分量で合わせます。
だいたいでもおいしくなるので、適当でOK

酒:醤油:みりん:砂糖を合わせ沸騰させます。
量は魚を入れたときに魚が3分の2浸かる量でOKです。
ここもきっちりはかる必要なしです。
沸騰したら魚、ネギをいれます。最初は強火、煮るときは中火位がいいです、火が強いと汁がなくなります。

アルミホイルでいいので落とし蓋をします。
後は魚に火が通れば完成です。15分位かな?弱火から中火がいいです。

おいしくできるポイント
1 できるだけ新鮮な魚で
2 味見をしながら調味料はお好みで
3 ねぎ、生姜等いれると尚良い

まとめ

煮付けって難易度高いと思われがちですが、意外と簡単なんです。
この煮つけで使った調味料の割合4:1:1:1は他の魚の煮付けでも使えます。
もしスーパーででも良さげなカワハギがあれば挑戦してみて下さい。
本当に喜ばれますよ(^^)/

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